写于 2019-01-07 02:17:00| 2017免费送白菜彩金| 娱乐

在过去的十年中,Chipotle一直被认为是该国最成功的连锁餐厅

因此,上个月因为大肠杆菌爆发,该公司暂时关闭太平洋西北地区的43家餐馆时,假设风暴将很快通过但是在接下来的几个星期里,七个不同州的消费者因吃Chipotle而患上食源性疾病,该公司表示,预计本季度同店销售额将下降11%,全国范围内现在,有120名波士顿大学的学生报告说,在那里吃了Chipotle后病了

这次爆发的原因是一种花园多样的诺如病毒,而不是大肠杆菌,但这几乎不可能增强消费者对该链的信心

Chipotle的股票已经现在在过去两个月里下跌了25%,而逢低买入者为了快速复苏而开始抢购股票,我们有理由认为这场危机的影响不会很快消失Chipotle的真正问题在于,让它如此成功的事情现在正在使公司难以迅速反弹,Chipotle建立了良好的声誉它依赖新鲜的,通常是本地采购的原料这种方法一直是公司的主要品牌优势,但它也使得食品安全的保证任务变得更加复杂,因为这意味着Chipotle必须与许多不同的当地供应商打交道,而不仅仅是几个大问题随着Chipotle的扩张,这个问题才变得更加严峻该公司一直在大肆宣传这一事实,即它在顾客面前手工准备饭菜,这与传统的快餐连锁店不同,与他们的快速冷冻成分聚集在一起,并在厨房里加热在爆发之后,虽然食品制备过程的纯粹可视性可能使其难以客户化rs并不想知道建立卷饼的人可能会传递甚至Chipotle的口号 - “完整的食物” - 当人们在餐厅食物中毒时,会产生痛苦的讽刺意味

在这些挑战之上,历史表明这些类型的影响危机不是短命的2006年,塔可钟在东北部的餐厅爆发了大肠杆菌爆发,该公司连续四个季度的同店销售额下降

1993年,华盛顿的杰克在箱子餐厅成为快餐时代食物传播疾病爆发的中心,因为超过六百人患病,四名儿童死亡

疾病的根源是大肠杆菌污染的牛肉,这些牛肉没有在温度足够高(当时餐馆达到了联邦标准,要求在一百四十度烹饪,但不是国家标准,已提高到一百五十五度)杰克Box最初的反应正如你在危机发生时不应该发生的那样:它几天没有说任何东西它也没有关闭受影响的餐馆当消息出现时,它最初试图将责任在其肉类经销商但该公司迅速扭转过程,聘请一个高调的微生物学家,以帮助修改其食品安全协议,并开始每15分钟进行一次随机测试其牛肉中的大肠杆菌,先前没有测试过它它改进了食物制备系统,这也不是粉饰 - 这是一个真正的转变行业中的其他公司也随之而来但是,尽管公司付出了努力,杰克在盒子里花了很长时间才收回它的地面在丑闻中失去其母公司在未来两年每一年都会亏损其债务被降级到垃圾债券状态直到1995年年底,销售额才开始再次攀升Chipotle可以让知识获得安慰杰克在盒子里最终恢复了,而且确实繁荣起来,Chipotle的优点是杰克在盒子里没有危机之前的质量声誉,这意味着顾客中的善意水库更高,这也是市场快速休闲类的领导者 - 它本质上创造的一个领域 - 而不是一个又一个跑步者,就像盒子里的杰克仍然是那样,这些优势只能走得如此之远现在在全国大部分地区都有无数的快速休闲选择 顾客忠诚度不再是原来的样子 - 当消费者失望时,他们更有可能放弃品牌虽然Chipotle已经表示正在引入更严格的测试并重新评估其食品处理实践,但它依赖当地供应商意味着确保供应链的完整性将比Jack in the Box所面临的难题长期来看,公司的投资者有理由保持乐观,但他们应该在短期内为困难的行程做好准备

作者:利按佣